A csodálatos földi mandula

Földi mandula? Az meg micsoda? –szokták kérdezni, amikor a földi mandula jótékony hatásairól és a belőle készült finom tejhelyettesítő italról hallanak. Sajnos hazánkban még nem olyan közismert, de jó úton haladunk, hogy mindenki megismerhesse ezt az igazán értékes alapanyagot.

A földi mandulának rengeteg elnevezése van: tigrisdió, manupalka, zulu, horchata. Tulajdonképpen semmi köze sincs a csonthéjasokhoz, nem is a fán terem. Ez egy földalatti gumó és a fűfélék családjába tartozik. A gumóknak egy speciális technológiával lehántolják a héját, amely sokkal finomabb ízű, mint a héjas változata. A koptatás azért is fontos, mert így megszabadítják a héja hordozta fitát és fitinsav tartalmától, amelyek káros hatással vannak az emésztőrendszerre.

Felhasználása a régmúltba tekint vissza, már az ősi Egyiptomban is alkalmazták táplálkozási, gyógyászati célokra. A túlélés növényének is nevezik, hiszen 30 gramm földi mandula lefedi a napi alap tápanyagszükségletünket. A legtökéletesebb alapanyag a babák hozzátáplálásának megkezdésekor, és később is, amennyiben a tej helyettesítéséről van szó. Fontos tudni, hogy az anyatejet nem helyettesíti, így tényleg csak a hozzátáplálás eszköze lehet!

Gluténmentessége és könnyű emészthetősége miatt lisztérzékenyek, roboráló diétán lévők, emésztőszervi és bélműködési zavarokkal küzdők is fogyaszthatják. Zsírszegényített jellege miatt a gyomor- és epebetegek egyik hasznos tápanyagforrása lehet, rosttartalma a cukorbetegek szervezetét is támogathatja. Gazdag B-vitaminokban, biotinban, tartalmaz E-vitamint, sok ásványi anyagot, melyek közül ki kell emelnünk magas vas- magnézium- foszfor és kalciumtartalmát. Fehérjetartalma magas és aminosav-összetétele is kiegyensúlyozott, hasznos kiegészítő fehérjeforrás, illetve vegánoknak húspótló élelmiszer lehet. Étvágycsökkentő hatását sok fogyni vágyó értékeli, mivel telt érzést okozva segít az erőszakmentes, de egészséges lefogyásban. Regeneráló, energiát adó, teljesítményt növelő, idegerősítő. Kitűnően alkalmas magas teljesítményigénynél, pl. munka, iskola, sport.

Amit érdemes még tudni, hogy ez a szuperélelmiszer nem csak ízletes és tápláló, még kiváló ital- és sütemény alapanyag is. Fogyasztható nyersen, mint rágcsálnivaló (bár elég kemény, kicsit nehéz elrágni), pirítva, vagy őrölve lisztként, panírként. Legismertebb felhasználási módja Spanyolországban a legnépszerűbb, ez a földi mandula ital, azaz horchata, amelyet a Vegital növényi italkészítőivel is könnyedén el tudsz készíteni. Önmagában édes, ezért további édesítőt sem kell az italba rakni, mindössze vizet és egy csipet sót, ami kiemeli az ízeket. Ha szeretnéd kicsit izgalmassá tenni, tehetsz hozzá egy kevés fahéjat, vanília rudat. Az elkészült tejhelyettesítő selymes, krémes, frissítő nedű, amely nem utolsó sorban tejmentes, gluténmentes, cukormentes, hozzáadott adalék- és ízfokozómentes. Íze hasonlít a mandulához, színe világos barna. Remek alternatíva a tej kiváltására és tökéletes választás a reggeli kávénkhoz!

Ha fontolgatod, hogy áttérsz a tejmentes életre, de nem bízol a boltban kapható, gyakran agyoncukrozott, tartósítószerekkel dúsított növényi alapú tejhelyettesítőkben, akkor nagy segítségedre lehet a Vegital kézikönyve. Ez a könyv gyakorlati segítséget, tippeket, ötleteket ad mindazoknak, akik otthon, könnyedén, gyorsan, költségkímélően szeretnék elkészíteni a tej pótlására szolgáló ételeket, italokat.